BCU烘焙对比度单位

BC或BCU——烘焙对比度单位定义为

BCU = log2 (Y/2.5)

其中Y = D65/10光源/观察者条件下的CIE三原色Y亮度值

BCU的范围是0.00（最暗）-5.25（最亮）BCU。

烘焙对比度可以量化烘烤的面包皮、面包屑和类似应用的亮度。监测新鲜面包和饼干的批次差异，但是BCU可以应用于任何烘焙产品，监测烘焙产品的褐变。

带面包的鸡肉块显示浅色-目标-深色等级

对于给定的烘焙产品，可接受差异较大，由用户自定义标准。

BCU在HunterLab仪器中的应用

便携式MiniScan EZ 45/0 LAV和ColorFlex EZ 45/0 LAV通常用于烘焙应用，可以通过固件修改来添加BCU作为色标。

CMR-3115 BCU-用于MiniScan EZ 45/0 LAV的烘焙对比度单元

CMR-3116 BCU-用于ColorFlex EZ 45/0 LAV的烘焙对比

提供修改后的固件，以包括用于测量烤面包皮、面包屑和类似应用的 BCU 烘焙对比度单位标度 D65/10。